El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazonía. Es un árbol con flores pequeñas que se observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azúcar. La producción de cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos. En el país se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el denominado Cacao Nacional. Es un Cacao Fino de Aroma conocido como 'Arriba', desde la época colonial. Ecuador es el país con la mayor participación en este segmento del mercado mundial (un 63% de acuerdo con las estadísticas de ProEcuador). Otro dato muy importante es que en el 2011, Ecuador recibió el premio como "mejor cacao por su calidad oral" y "mejor grano de cacao por región geográfica" en el Salón du Chocolat en París, Francia.
EL ORIGEN DEL CACAOhttp://www.revistalideres.ec/lideres/cacao-ecuatoriano-historia-empezo-siglo.html
La domesticación, cultivo y consumo del cacao fueron realizados por los toltecas, aztecas y mayas hace unos 2 000 años; sin embargo, investigaciones recientes indican que al menos una variedad de cacao tiene su origen en la Alta Amazonía, hace 5 000 años. Cuando los españoles llegaron a América, los granos de cacao eran usados como moneda y para preparar una deliciosa bebida y, un siglo después, las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta añadiéndole vainilla y dulce. Fue recién a finales del siglo XIX que, luego de varias experimentaciones, los suizos lograron producir el primer chocolate de leche, empezando así una industria mundial. En la segunda mitad del siglo XVI, este rentable negocio atrajo el interés de empresarios guayaquileños y, en 1 600, ya se tenían las primeras cosechas, siempre a orillas de los afluentes río arriba de Guayaquil, por lo que es conocido en el mundo como Cacao de Arriba.
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Entre 1890 y 1920 Ecuador se convierte en el primer productor de cacao en el Mundo; después de varias décadas se crea la RUTA DEL CACAO para el deleite de turistas, la mitad de los consumidores mundiales de chocolate no saben de donde se produce, por lo cual se armo esta ruta para que puedan estar en todos los procesos del cacao, esto combinado con el paiseje natural y la gastronomía.
¿Sabías que el chocolate te da felicidad al comerlo?
No es el amor sino el chocolate, uno de los alimentos que llama la atención al paladar de los seres humanos ya que, además de todas las agradables sensaciones que produce, estimula las amigas del amor llamadas endorfinas, son las encargadas de producir la sensación de bienestar,placer, alegría y exitación.
El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazonía. Es un árbol con flores pequeñas que se observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azúcar. La producción de cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos. En el país se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el denominado Cacao Nacional. Es un Cacao Fino de Aroma conocido como 'Arriba', desde la época colonial. Ecuador es el país con la mayor participación en este segmento del mercado mundial (un 63% de acuerdo con las estadísticas de ProEcuador). Otro dato muy importante es que en el 2011, Ecuador recibió el premio como "mejor cacao por su calidad oral" y "mejor grano de cacao por región geográfica" en el Salón du Chocolat en París, Francia. A continuación, presentamos una adaptación reducida del caso original relacionado con un escenario de estrategia de desarrollo empresarial.
Este contenido ha sido publicado originalmente por Revista Líderes en la siguiente dirección: http://www.revistalideres.ec/lideres/cacao-ecuatoriano-historia-empezo-siglo.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
El cacao es una fruta
tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazonía. Es un árbol con flores pequeñas que se observan en las ramas y
producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en
azúcar. La producción de cacao se concentra principalmente en las
provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos.
En el país se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el
denominado Cacao Nacional. Es un Cacao Fino de Aroma conocido como
'Arriba', desde la época colonial. Ecuador es el país con la mayor
participación en este segmento del mercado mundial (un 63% de acuerdo
con las estadísticas de ProEcuador).
Otro dato muy importante es que en el 2011, Ecuador recibió el premio
como "mejor cacao por su calidad oral" y "mejor grano de cacao por
región geográfica" en el Salón du Chocolat en París, Francia.
A continuación, presentamos una adaptación reducida del caso original
relacionado con un escenario de estrategia de desarrollo empresarial.
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